Немного о травах, кофе и справедливости

Многие горожане (и не только горожане) любят пить кофе. Кто-то считает эту привычку хорошей, а кто-то хотел бы от неё отказаться. Но речь не об этом.
В данной статье я хочу поговорить с Вами об одной несправедливости. Точнее о двух несправедливостях (прошу прощения за языковые эксперименты).
Во-первых, многие  травники проивопоставляют кофе и лекарственные растения. А ведь это в корне не верно, хотя бы потому, что кофе — это тоже лекарственное растение.

Во-вторых, многие напитки из различных кореньев и плодов называют «кофе» или того хуже — «суррогат кофе» или «заменитель кофе». Между тем, это как минимум вопиющая несправедливость, так как многие из них — настой цикория, лопушиного корня, полёного ячменя или желудей гораздо древнее, чем кофе.

Согласитесь, то что их жарят и кофе тоже жарят ещё не говорит о суррогатности того или другого.  А вот о том, как приготовить «палёные» (в хорошем смысле) напитки читайте дальше.


Что такое желудовка?
Моя прабабушка, которая хорошо знала травы, готовила напиток, который по-белорусски называется «жалудоўка». Не трудно догадаться, что делается он из желудей.

Желудь, с биологической точки зрения, представляет собой орех дуба. Как у большинства орехов у него есть ядро и скорлупа. В большинстве своём желуди падают с дуба ещё зелёными, а затем дозревают.

Собирать их стоит ранней осенью, когда они уже пожелтели, но ещё не начали прорастать (если осень тёплая, то они запросто могут начать прорастать в октябре).

Можно так же собираь зелёные желуди, они затем сами дозреют на окне, как помидоры :).
После того как мы получили спелые желуди, их нужно почистить от скорлупы и поместить на горячую сковороду. Некоторые сушат ядра на противни в духовке, но мне такой подход кажется хлопотным.

И так мы берём чугунную сковороду (всякие «цептеры» или «тифали» при всём моём  уважении к первым и презрении ко вторым, одинаково плохо подходят) и хорошенько просушиваем на ней ядра желудей, как это делают с семечками.
Никакого масла (на всякий случай говорю, ибо всякие бывают люди!) добавлять не надо. Если пойдёт лёгкий дымок — ничего страшного, но и пережигать не надо. Просто хорошенько высушить до очень твёрдого состояния.

Далее ядра необходимо смолоть. Моя прабабушка, естественно, делала это в жерновах, но сейчас этим станут заниматься только прожженные романтики, а для всех остальных подойдёт кофемолка.

Две чайные ложки полученного порошка ложим… Нет! конечно же, кладём :) в чашку и завариваем крутым кипятком. Это самый простой способ. Можно зварить в турке на плите или на песчаной бане. Тогда порошок заливаем холодной водой и доводим до кипения в турке.

Можно добавить молоко — холодное, горячее или вспененое. В общем, на что совремtнное барменское искусство.
Полученный напиток обладает приятным, хотя и немного пикантным вкусом.

Целебные свойства его следующие. Во-первых это хороший антисептик, подавляющий болезнетворную флору во рту, горле, желудке и кишечнике. Так что при всех воспалительных процессах в этих «областях» он будет полезен.
Интересно, что «жалудоўка» способна справляться даже с дизинтирийной амёбой, которая в своё время представляла серьёзную угрозу жизни. Стоит только вспомнить, что  она почти убила даже такого просоленного всеми марями и, казалось бы, совершенно «неубиваемого» капитана как Фрэнсис Дрэйк.

Я говорю «почти убила», потому как смертельно больной мореплаватель нашел себе другую, более быструю смерть. Он принял участие в бою в лихорадке, когда его рука была едва была способна удержать меч.
Он ведь не хотел умереть от поноса… А кто хочет? Никто не хочет.

И так дизинтирия убивает капитанов, а желуди убивают дезинтерию.

Кроме того «жалудоўка» хорошим вяжущим средством, что позволяет быстро изавиться от поноса. При дизентирии тоже актуально :).
Как приготовить солодуху.

Под названием солодухи в Беларуси скрывается два вида напитков. Один из них слаболкогольный и мы поговорим о нём в другой раз. Другой обычный горячий настой и сегодня я расскажу как его делать.
Название солодуха происходит от слова солод, а солод в свою очередь представляет собой хорошо высушенные проростки какого-нибудь злака — ячменя, овса, ржи или пшеницы.

И так, для того, чтобы приготовить солодуху, нам необходимо для начала разжиться семнеами злака. Горожанину удобно купит их в магазине «Семена» или отделе здорового питания в гастрономе. У сельских жителей обычно проблем с зерном не возникает (слава Богу, сейчас голодоморов нет).

Для получения солода помещаем семена тонким слоем на влажную тряпочку, марлю или полотенце, а затем накрываем такой же влажной тряпочкой.
Да… Самое это самое простое, что можно придумать. Недостаток состоит только в том, что тряпочки надо постоянно увлажнять. Чтобы они высхали не слишком быстро их можно спрятать в миску с крышкой или между двух суповых тарелок.
Можно собрать гидропоническую систему, которую я, возможно опишу позднее, но не в этой статье.

Когда большая часть семян проклюнется (это произойдёт через одни, двое, реже — трое суток) их следует выбросить на уже знакомую нам чугунную сковородку.
На сковородке мы начинаем сушить и слегка поджаривать проростки, пока они не приобретут коричневато-карамельный цвет. Сперва будет много пару — не пугайтесь, они ведь мокрые.

Вот когда проростки ужарились до карамельного цвета их можно бросать на жернова или в кофемолку.
Получается такой же коричнево-карамельный порошок, который можно заваривать хоть в кружке, хоть в турке, хоть в кофе-машине.
Напиток имеет вкус похожий на кофе, со сладковатым и слегка острым привкусом.
Его полезные свойства многогранны.

Солодуха обладает антиокидантными свойствами, при регулярном употреблении предотвращает воспаление оболчки сосудов и, как следствие, являетс профилактикой атеросклироза, что, в свою очередь, означает, что вы не умрёте ранней смертью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вещества, входящие в солод так же полезны при заболеваниях половой сферы, травмах и тяжелых инфекционных болезнях, так как обладают общеукрепляющим действием.

Впрочем, некоторым людям лень заниматься проращиванием семян. В таком случае можно посоветовать купить готовый карамельный солод (иногда продаётся в отделах здорового питания или в специальных магазинах для пивоваров).
Есть так же упрощенный (ленивый я бы сказал) вариант солодухи, который, кстати, широко распространён. Всё делается точно так же, кроме проращивания. То есть сухие зёрна зразу же жарим и получаем порошек.

С этим делом можно даже не возиться — готовый порошок жареного ячменя, пшеницы или овса часто продаётся в магазинах в качестве заменителя кофе.
Однако полезные свойства такого напитка будут существенно ниже, чем если бы он готовился из солода.
Как приготовить корневицу.
Корневица — это горячий напиток, который готовиться из жареных кореньев и корневищ. Для него можно использовать лопух, цикорий и пырей. Несколько пикантней на вкус будет корневица из гравилата и кипрея.
Независимо от того, какой вид корней или корневищ мы выбрали, напиток будет готовиться почти одинаково.
Собранные корни следует очистить от земли, промыть, нарезать на мелкие кусочки и подсушить. После этого их (да-да не удивляйтесь!) мы ложим на ту же самую чугунную сковороду и поджариваем до каричнево-карамельного цвета…

Поджаренные корни  следует смолоть на жерновах или кофемолке, а затем заварить тем способом, который нам нравится (выбор тот же — чашка, турка, кофеварка).
Теперь о том, что мы получаем на выходе.
Корневица из лопуха обладает общеукрепляющим, противоопухолевым (кстати достаточно сильным!), антисептическим действием.
Такой же напиток из цикория улучшает пищеварение и оказывает успокоительное действие.
Корневица из пырея оказывает мощнейшее укрепляющее действие, снабжает организм необходимыми микроэлементами и полезна при физических нагрузках, травмах и тяжелых болезнях, когда требуется активное восстановление организма.

Но самое главное, я желаю вам множество приятных моментов за чашечкой желудовки, солодухи или корневицы… Ведь самое главное — это не лечение, и даже не здоровье само-по себе, а полнота и радость жизни!

Счастья Вам!

С наилучшими пожеланиями, Алесь Спицын :)


Запись была размещена в Среда, 19 Ноябрь 2014 в 16:59 в рубрике Целебные настои. Вы можете подписаться на тему через RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий, или трэкбэк со своего сайта.
Комментарии:

комментариев 2

  1. Тамара написал:

    Спасибо!Очень познавательно и интересно. Я как раз купила цикорий. Но не вызывает ли его прием изжогу, если есть гастрит с повышенной кислотностью?

    ... Ноябрь 19th, 2014
  2. Alies написал:

    В целом не должен. Он не является стимулятором желудочной деятельности, но остаётся хорошим противовоспалительным.

    Его применяют при язве желудка. И некоторые достаточно эффективно.

    ... Ноябрь 21st, 2014

Оставить комментарий